এক থালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মাছের কোর্মা, একবার খেলেই পড়ে যাবেন প্রেমে
বাড়িতে অতিথি আসুক বা প্রতিদিনের মেনুতে মাছ কিন্তু থাকেই। তবে, রোজ রোজ একই স্বাদের মাছের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। আজ তাই দুর্দান্ত স্বাদের একটি মাছের রেসিপি বলবো। যার নাম ‛মাছের কোর্মা’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛মাছের কোর্মা’ রান্নার উপকরণ
কাতলা মাছ
নুন
পেঁয়াজ কুচি
আদা
রসুন
কাঁচালঙ্কা
এলাচ
লবঙ্গ
দারুচিনি
কাজুবাদাম
কিশমিশ
টকদই
জিরে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
সরষের তেল
‛মাছের কোর্মা’ রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই মাছের পিস গুলোর মধ্যে ১ চা চামচ নুন দিয়ে ভালো করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর মিক্সিং জারে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা ও জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর ওই তেলে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে বেটে নেওয়া মসলা, জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর আবারও একটি মিক্সিং বোলে ভাঙা কাজু, কিশমিশ, টকদই দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর মসলা কষে এলে স্বাদমতো নুন, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর ভেজে রাখা পেঁয়াজ কিছুটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কাজুবাদামের পেস্ট ও জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর পরিমান মতো গরম জল দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে ভেজে রাখা বেরেস্তা ও মাছের পিস দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর ঘি, গরম মসলা, ভাজা বেরেস্তা ছড়িয়ে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলে একেবারে তৈরি ‛মাছের কোর্মা’।
তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
