×
Recipes

এইভাবে ‘কাতলা মাছের কালিয়া’ বানালে স্বাদ হবে ফাটাফাটি, গরম গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো রেসিপি

Katla Macher Kalia Recipe: বিয়ে বাড়ি হোক বা যেকোনো অনুষ্ঠান বাড়িতে ‛কাতলা মাছের কালিয়া’ আমরা সকলেই খেয়েছি। আজ বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের এটি বানানো যায় তার রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-

‛কাতলা মাছের কালিয়া’ বানানোর উপকরণ:

১.কাতলা মাছ
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.লঙ্কা গুঁড়ো
৫.কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
৬.ধনে গুঁড়ো
৭.জিরে বাটা
৮.রসুন বাটা
৯.আদা বাটা
১০.টকদই
১১.কাজুবাদাম বাটা
১২.কিশমিশ বাটা
১৩.টমেটো কুচি
১৪.চিনি
১৫.এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা
১৬.পেঁয়াজ বাটা
১৭.ঘি
১৮.গরমমসলা
১৯.সরষের তেল

‛কাতলা মাছের কালিয়া’ বানানোর প্রনালী:

প্রথমেই ৮ পিস কাতলা মাছের গায়ে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ৩ টে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

তারপর ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, জিরে বাটা, ধনে গুঁড়ো, আদা বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে হবে। এরপর ফেটানো টক দই, কাজুবাদাম বাটা, টমেটো কুচি, কিশমিশ বাটা, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর ২ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ঘি ও গরম মসলা দিয়ে আবারও মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛কাতলা মাছের কালিয়া’।