Chilli Chicken: এইভাবে চিলি চিকেন বানালে তার স্বাদ হবে অপূর্ব, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন, রইলো রেসিপি
চিলি চিকেন সম্ভবত চিকেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি। আমরা অনেকেই বাইরে খেতে গেলে চিলি চিকেন খেতেই পছন্দ করি। বাড়িতেও কিন্তু খুব সহজেই এটা বানানো যায়। আজ একটা সিক্রেট সহ এই রেসিপি নিয়েই কথা বলব।
উপকরণ :
চিকেন ,ক্যাপসিকাম , পেঁয়াজ, তেল, কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার, গোটা মৌরি, দারুচিনি, পেঁয়াজপাতা, টমেটো কেচপ, অয়স্টার সস, চিলি সস, স্টার এনিস, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, গোলমরিচের গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা, আদারসুন বাটা, ডিম, নুন, চিনি, আদাকুচি, রসুনকুচি।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
চিকেন বোনলেস নিন। এতে ২ চামচ আদারসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, ১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো, পরিমাণ মত ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করুন। চিকেনের পরিমাণ অনুযায়ী ডিম দিতে হবে। এবার পরিমাণ মত ময়দা আর কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন যাতে চিকেনের গায়ে একটা কোটিং পড়ে।
স্টেপ ২:
১ চামচ গোটা মৌরি, ১ টা দারুচিনি, ১ টা স্টার এনিস, ৬-৭ টা লবঙ্গ, ৪-৫ টা ছোট এলাচ গুঁড়ো করে নিন। এটাই আমাদের সিক্রেট মশলা।
একটা বাটিতে ২ চামচ টমেটো কেচপ, ১ চামচ অয়স্টার সস, ১ চামচ চিলি সস অল্প জল দিয়ে গুলে নিন।
স্টেপ ৩:
তেল গরম করে চিকেনের টুকরো ভেজে নিন। ২ টা পেঁয়াজ, ১ টা ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে রাখুন। ১ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলে রাখুন।
স্টেপ ৪:
চিকেন ভাজা তেলেই ২ টা শুকনো লঙ্কা, লঙ্কাকুচি, পেঁয়াজপাতা কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর ২ চামচ রসুনকুচি, ১ চামচ আদাকুচি দিন। মশলা ভাজা হলে কেটে রাখা পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম দিয়ে আরেকটু ভেজে নিন।
স্টেপ ৫:
সবজি ভাজা হলে আগে ভেজে রাখা চিকেন, সসের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।স্বাদমতো নুন, অল্প চিনি, ১ চামচ কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আগে গুঁড়ো করে রাখা মশলা আর গুলে রাখা কর্ণফ্লাওয়ার যোগ করুন। ওপর থেকে পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন চিলি চিকেন।
দেখে নিন ভিডিও-
