এইভাবে ‘চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ রান্না করলে স্বাদ হবে অপূর্ব, একবার খেলে জাস্ট প্রেমে পড়ে যাবেন, রইলো রেসিপি

Chingri Macher Malaikari Recipe: সামনেই আসছে দুর্গাপুজো। আর পুজোর পাঁচটি দিন সকলেই বেশ ভালো-মন্দ খেয়ে থাকেন। তাই আজ ‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ র রেসিপি বলবো। চলুন তবে পুজোর আগে শিখে নিন এই রেসিপি-

‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ রান্নার উপকরণ:

১.চিংড়ি মাছ
২.নুন
৩.হলুদ
৪.চিনি
৫.তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, এলাচ, গোটা জিরে, দারুচিনি, লবঙ্গ
৬.পেঁয়াজ বাটা
৭.আদা বাটা
৮.টমেটো
৯.জিরে গুঁড়ো
১০.লঙ্কার গুঁড়ো
১১.কোকোনাট মিল্ক
১২.কাঁচালঙ্কা
১৩.গরম মসলা
১৪.ঘি
১৫.সরষের তেল

‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ রান্নার প্রনালী:

প্রথমেই ৬০০ গলদা চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুঁয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, এলাচ, গোটা জিরে, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে ২ টো পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

তারপর ১ চা চামচ আদা বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একে একে ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, সামান্য জল, স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ১/২ কাপ কোকোনাট মিল্ক দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

ঝোল ফুটে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢেকে ৭-৮ মিনিট রান্না করে ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’।

দেখে নিন ভিডিও-