×
Recipes

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি

অনেক সময় রান্না করতে একদম ইচ্ছে করে না। সেইরকম সময় মনে হয় যদি একসঙ্গে সবকিছু দিয়ে একটা রান্না করে নেওয়া যেত বেশ ভালো হত। সেইরকম দিনে আলু ডিম আর চাল দিয়ে একপাকে এই রান্নাটা বানিয়ে ফেলতে পারেন। এটা চটপট তৈরি হয়ে যায় ঠিকই কিন্তু খেলে সেটা একদম বোঝা যায়না। আসুন দেখা যাক।

উপকরণ :

চাল
আলু
নুন
তেল
হলুদগুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো
লঙ্কাগুঁড়ো
জিরেগুঁড়ো
ধনেগুঁড়ো
তেজপাতা
এলাচ
দারুচিনি
লবঙ্গ
গরমমশলা গুঁড়ো
ধনেপাতা
গোটা জিরে
টমেটো
পেঁয়াজ
আদারসুন বাটা
ডিম
ঘি
কাঁচালঙ্কা

প্রণালী :

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -
স্টেপ ১:

এই রান্নাটার জন্য প্রথমে ২ কাপ সাধারণ চাল নিয়ে নিন। আপনি চাইলে বাসমতী বা অন্য যেকোন চাল দিয়ে এটা বানাতে পারবেন। চাল ভালো করে ৩-৪ বার জল পালটে পালটে ধুয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে ৩ টা সেদ্ধ ডিম ছুরি দিয়ে কাট লাগিয়ে নিতে হবে যাতে সব মশলা ডিমের মধ্যে ঢুকতে পারে। ২-৩ টে আলু বেশ ভালো করে ডুমো করে কেটে নিতে হবে। হলুদগুঁড়ো আর লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে আলু আর ডিম মেখে রাখুন।

স্টেপ ২:

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -

কড়ায় ৩ টেবিল চামচ সর্ষে তেল দিয়ে তাতে অল্প নুন দিন। আলুগুলো লাল লাল করে মিডিয়াম টু হাই ফ্লেমে ৫-৬ মিনিট ভেজে নিতে হবে। একইভাবে ডিমও ভাজতে হবে, কিন্তু ডিম বেশি লাল করে না ভাজলেও চলবে।

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -

এরপর ওই তেলেই ফোড়নের জন্য ২টি তেজপাতা, ৫টি লবঙ্গ, ২টি দারচিনি, ৩ টি এলাচ ও ১/২ চা চামচ গোটা জিরে দিয়ে অল্প আঁচে ৩০-৪০ সেকেন্ড মতো ভেজে নিতে হবে।

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -

ভাজা হয়ে গেলে ১টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এই রান্নার জন্য পেঁয়াজ ভাজা খুবই জরুরি। তার সঙ্গে ২ চা চামচ আদারসুন বাটা আর ১ টা টমেটো কুচিয়ে যোগ করুন। এর মধ্যে ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চামচ চিনি স্বাদমতো নুন, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে সবকিছুকে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এই পর্যায়ে ১/২ কাপ জল দিতে পারেন। যদি চিনি পছন্দ ন করেন তাহলে চিনি দেওয়ার দরকার নেই।তবে দিলে সুন্দর ব্যালান্স হয়। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

স্টেপ ৩:

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -

যখন মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন আগে ধুয়ে রাখা চাল যোগ করুন। মশলা কষানো খুবই জরুরি, তা না হলে মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ আসবে যেটা খেতে ভালো লাগে না। চাল মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ৪-৫ মিনিট একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এইবার যে কাপ মেপে চাল নিয়েছিলেন সেই কাপ মেপে ৪ কাপ জল নিন। চালের দ্বিগুণ জল নিতে হবে, এটাই এই রান্নার আসল ব্যাপার। জল কমবেশি হলে রান্না খারাপ হয়ে যাবে। স্বাদমতো নুন আর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিশিয়ে নিন। আগে ভেজে রাখা আলু দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

স্টেপ ৪:

হাতে সময় কম থাকলে ঘরে থাকা চাল, ডিম ও আলু দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, হাত চাটবে আট থেকে আশি -

১০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে আবারও সবকিছু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে নাহলে ধরে যেতে পারে। এই পর্যায়ে ১ চামচ গরমমসলা গুঁড়ো, ১ চামচ ঘি আর আগে ভেজে রাখা ডিম যোগ করুন। ডিম আগে যোগ করা যাবে না, এই পর্যায়তেই দিতে হবে। লো ফ্লেমে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর ১০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে পরিবেশন করুন।

দেখে নিন ভিডিও-