শীতের দুপুরে ভাতের সঙ্গে জমে যাবে, বানিয়ে ফেলুন ফুলকপি চিংড়ির রসা, হাত চাটবে আট থেকে আশি
শীত তো পড়েই গিয়েছে। আর এই সময় বাজারে নিত্যনতুন সবজির দেখা মেলে। তারমধ্যে একটি হল ফুলকপি। আজ এই ফুলকপি ও চিংড়ি মাছ দিয়ে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛চিংড়ি ফুলকপির রসা’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛চিংড়ি ফুলকপির রসা’ রান্নার উপকরণ
১.ফুলকপি
২.চিংড়ি মাছ
৩.নুন
৪.চিনি
৫.হলুদ গুঁড়ো
৬.লঙ্কার গুঁড়ো
৭.ধনে গুঁড়ো
৮.জিরে গুঁড়ো
৯.কাঁচালঙ্কা
১০.তেজপাতা
১১.সাদা জিরে
১২.শুকনো লঙ্কা
১৩.আলু
১৪.টমেটো কুচি
১৫.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১৬.শাহী গরম মসলা
১৭.ঘি
১৮.সরষের তেল
‛চিংড়ি ফুলকপির রসা’ রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই একটি ফুলকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর সেটিকে ধুঁয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছকে নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ফুলকপি গুলোকে নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর ওই কড়াইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর আবারও কড়াইতে তেল দিয়ে জিরে, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা আলু দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর একটি বাটিতে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, জল দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর ভালো করে মসলা কষিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর পরিমান মতো গরম জল, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
তারপর স্বাদমতো চিনি, শাহী গরম মসলার গুঁড়ো, ঘি দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛চিংড়ি ফুলকপির রসা’। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দেখে নিন ভিডিও-
