এইভাবে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ভেজিটেবল পরোটা, আট থেকে আশি সবাই হবে খুশি, রইলো রেসিপি
জলখাবারে পরোটা আমরা সবাই কমবেশি খাই। শীতকালে বিভিন্ন রকম সব্জি পাওয়া যায়। এইসব সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই সুস্বাদু পরোটা। এটা চট করে তৈরি হয়ে যায় আর খেতে ভীষণ ভালো লাগে।
উপকরণ :
আলু
বিনস
ক্যাপসিকাম
গাজর
ধনেপাতা
আটা
তেল/ঘি
লঙ্কাগুঁড়ো
হলুদগুঁড়ো
জিরেগুঁড়ো
ধনেগুঁড়ো
চাট মশলা
নুন
প্রণালী :
স্টেপ ১:
সবজির পরোটা তৈরির জন্য প্রথমে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। তারজন্য একটা বড় বোলে দেড় কাপ আটা, স্বাদমতো নুন, ২ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে এটা ময়দা দিয়েও বানানো যাবে। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে আস্তে আস্তে ৩-৪ মিনিট মেখে একটা সফট ডো বানিয়ে নিন। এই ডো বেশি শক্ত করলে চলবে না।
স্টেপ ২:
পরোটার পুর তৈরি করার জন্য ২ টা সেদ্ধ আলু,২ টেবিল চামচ বিনস কুচি,২ টেবিল চামচ গাজরকুচি, ২ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম কুচি, ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চা চামচ চাট মশলা, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো ভালো করে স্প্যাটুলার সাহায্যে মিশিয়ে নিন।
মাখা ডো থেকে লেচি কেটে নিন। এখানে একটু বড়ো আকারের লেচি কাটাই ভালো। গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে গোল রুটি বেলে নিন। রুটি পাতলা হবে। রুটি বেলার পরে তার ওপর ধনেপাতা ছড়িয়ে আবার বেলে নিন। এতে ধনেপাতা রুটির গায়ে আটকে যাবে।
স্টেপ ৩:
রুটির ওপর যেদিকে ধনেপাতা নেই, সেদিকে তৈরি করে রাখা আলুর পুর রুটির একদিকে রাখুন। এমনভাবে পুর রাখতে হবে যাতে রুটির মাঝখানে বেশি পুর থাকে। এবার উলটো দিক থেকে ভাঁজ করুন। প্রথমে একদিকে দুটো ভাঁজ দিন। তারপর অন্যদিকে আরও দুটো ভাঁজ দিন। এইভাবে একটা চৌকো লেচি তৈরি হবে।
স্টেপ ৪:
এইবার চৌকো লেচি থেকে আবারও ময়দা ছড়িয়ে পরোটা বেলে নিন। এই পরোটার আকার চৌকো হবে। সেভাবেই বেলে নিন।
স্টেপ ৫:
তাওয়া গরম করে একটা একটা করে পরোটা প্রথমে হালকা করে সেঁকে নিন। কিছুটা সেঁকা হলে ওপর থেকে তেল বা ঘি দিন। সাইড থেকেও ঘি বা তেল দিতে পারেন।
প্রথমে একপিঠ ভেজে নিন। তারপর ২-৩ মিনিট পরে উলটে দিন। আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন।এইভাবে বারবার উল্টেপাল্টে বাদামি করে পরোটা ভেজে নিন।
এরপর পছন্দের সস বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন সবজির পরোটা।
দেখে নিন ভিডিও-
