এইভাবে বানিয়ে ফেলুন বরবটি আলুর ঝাল ঝাল শুকনো তরকারি, যা ভাত কিংবা রুটি দুটোর সাথেই জাস্ট জমে যাবে
আজকালকার যুগে বাচ্চা থেকে বুড়ো প্রায় সকলেই সবজি খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না। তবে আজ বরবটি ও আলু দিয়ে এমন একটি রেসিপি বলবো যা পাতে পড়লে একেবারে চেটেপুটে খাবেন। এমনকি এটি ভাত, রুটি দুই দিয়েই খাওয়া যায়। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
বরবটি-আলুর তরকারি রান্নার উপকরণ:
১.বরবটি
২.আলু
৩.গোটা জিরে
৪.পেঁয়াজ কুচি
৫.রসুন কুচি
৬.হলুদ গুঁড়ো
৭.লঙ্কার গুঁড়ো
৮.জিরে গুঁড়ো
৯.ধনে গুঁড়ো
১০.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১১.টমেটো কুচি
১২.নুন
১৩.চিনি
১৪.গোলমরিচ গুঁড়ো
১৫.গরম মসলার গুঁড়ো
১৬.সরষের তেল
বরবটি-আলুর তরকারি রান্নার প্রনালী:
প্রথমেই বরবটি গুলোকে ধুঁয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর ২ টো আলুর খোসা ছাড়িয়ে ধুঁয়ে পিস পিস করে কেটে নিতে হবে। তারপর গ্যাসে কিছুটা জল গরম করে বরবটি দিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে ১/২ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর আলু দিয়ে আবারও ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নারচার করে জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর বরবটি, স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে আবারও একবার মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৬-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
তারপর ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি আলু-বরবটির তরকারি।
দেখে নিন ভিডিও-
