×
Recipes

দোকানের মতো নলেন গুড়ের রসগোল্লা বানানোর রেসিপি

শীতকাল মানেই নলেন গুড়। এই নলেন গুড় দিয়ে বানানো রসগোল্লার জবাব নেই। অনেকেই সারাবছর এটার জন্য অপেক্ষা করে থাকেন। এটা কিন্তু ইচ্ছে করলেই বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। আসুন দেখা যাক।

উপকরণ :

ADVERTISEMENT

ছানা ২০০ গ্রাম , নলেন গুড় , এলাচ গুঁড়ো, ময়দা, চিনি।

প্রণালী :

স্টেপ ১:

পরিমাণ মত ছানা হাত দিয়ে মেখে নরম করে নিন। এর সঙ্গে ১/৮ চামচ এলাচগুঁড়ো দিন। এতে ছানার কাঁচা গন্ধ আসবে না। এর সঙ্গে ১ চামচ ময়দা দিন।

স্টেপ ২:

হাত দিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।

স্টেপ ৩:

১০০ গ্রাম চিনি আর ১৫০ গ্রাম নলেন গুড় বা পাটালি নিন। কড়ায় ২.৫ লিটার জলে এটা ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটন্ত শিরায় একটা একটা করে ছানার বল দিন। এই পর্যায়ে আঁচ উঁচু রাখতে হবে।

দু’মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর ঢাকা দিয়ে আঁচ একটু কমিয়ে মাঝারি করে দিন। এইভাবে ৪০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা ফুটতে দিন। রসগোল্লার সাইজের ওপর এটা নির্ভর করবে। জল কম মনে হলে একেবারে ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন। রসগোল্লা সুন্দর ফুলে বড়ো হয়ে যাবে।

স্টেপ ৪:

হয়ে গেলে যদি মনে হয় শিরা খুব পাতলা, তাহলে সেটাকে আরেকটু ঘন করুন। এই ঘন শিরায় সারারাত রসগোল্লা রেখে দিন। পরদিন পরিবেশন করুন বাড়িতে তৈরি নলেন গুড়ের রসগোল্লা।

দেখে নিন ভিডিও-