Knowledge Story : সিঙাড়াকে ইংরেজিতে কি বলে? ৯৯% মানুষই জানেন না! আপনি কি জানেন?
ঘড়ির কাঁটায় 6 টা বাজলেই মনটা যেন তেলে ভাজা তেলে ভাজা করে। কারোর পছন্দ গরম গরম চপ তো কারোর আবার সিঙাড়া। মন ভোলানো এই খাবারে নিত্যদিন ভরসা রাখছেন আমজনতা। এমন অনেকেই রয়েছেন যাদের সিঙাড়ার নাম শুনলেই জিভে আসে জল। এই তেলে ভাজা পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধহয় ভূ-ভারতে খুঁজলেও পাওয়া যাবে না। গরম গরম সিঙাড়া আর সঙ্গে চাটনি। এটা কেবলমাত্র বাঙালির পছন্দ এমনটা কিন্তু নয় গোটা দেশ বিদেশের মানুষের কাছেই ভীষণ জনপ্রিয় এই খাবার।
বিশ্বজুড়ে ক্রমশই জনপ্রিয়তা বেড়ে চলেছে সিঙাড়ার। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো, 5 সেপ্টেম্বর বিশ্ব সমস্যা দিবস হিসেবে পালিত হয়ে আসছে বছরের পর বছর ধরে। এই দিনটি মহা আনন্দের সঙ্গে পালন করে থাকেন সিঙাড়া প্রেমীরা। কিন্তু গরম গরম এই তেলে ভাজায় মন ভরালেও অনেকেই হয়তো জানেন না যে এটি আসলে ভারতের খাবারই নয়। হ্যাঁ অবাক লাগলেও এটাই কিন্তু সত্যি।
বিভিন্ন রিপোর্ট থেকে পাওয়া তথ্য অনুযায়ী, জনপ্রিয় এই তেলেভাজা ইরানি বংশোদ্ভূত একটি খাবার। যদিও একটা সময় এই খাবারকে বলা হতো সাম্বসা। বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তে এই খাবারের নাম আলাদা আলাদা। তবে সর্বত্রই কিন্তু সিঙাড়া দেখতে একই রকম। তিনকোনা এই তেলে ভাজা আজ থেকে প্রায় 10 শতক প্রাচীন। মধ্যপ্রাচ্যে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়তা রয়েছে এই খাবারের। সেখানে এটি পরিচিত সামসা নামে।
সিঙাড়ার রেসিপি মিশর, লিবিয়া হয়ে এসেছে এশিয়ায়। বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন নাম। কোথাও এটি পরিচিত সানবুসাক আবার কোথাও পরিচিত সানবুয়াচ নামে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মুঘলদের হাত ধরেই আমাদের দেশে এসেছিল সিঙাড়া। যদিও এর ইংরেজি নাম জানেন না অনেকেই। তবে জানার ইচ্ছে যতই থাকুক না কেন তিন কোণা এই তেলেভাজার নেই কোনো ইংরেজি নাম।
