বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি অথবা চটজলদি কি রান্না হবে তখন সকলেরই মাথায় এক কথায় যে খাবারটির নাম আসবে সেটি হল ‛খিচুড়ি‘। কোনো আহামরি কিছু নয় চালে-ডালে মিশিয়ে বসিয়ে দিলেই একেবারে তৈরি। বাঙালির কাছে এই খাবার তৃপ্তির চেয়েও আবেগের বেশি। আর তাইতো এমন কোনো মানুষ দেখা যায়না যিনি কিনা খিচুড়ি খেতে ভালোবাসেন না।
আর খিচুড়ির সঙ্গে যদি পাঁপড় ভাজা অথবা বেগুন ভাজা থাকে তাহলে তো ব্যাপারটা একেবারে জমে ক্ষীর। তবে, এই খিচুড়ি কিন্তু আবার অনেক রকম হয়। এই যেমন ধরুন কোনো খিচুড়ি পাতলা হয় আবার কোনো খিচুড়ি গাঢ় হয়। তবে, এসব নিয়ে বাঙালির কোনো মাথাব্যাথা নেই। তারা সবই খান। মধ্যা কথায় খিচুড়ি হলেই হয়। অনেকেই আবার খিচুড়ির সঙ্গে বিভিন্ন ধরণের সবজিও যোগ করে থাকেন।
তবে, শুধু বয়স্করাই নয় কিন্তু একদম ছোট বাচ্চাদেরও কিন্তু বিভিন্ন সবজি দিয়ে খিচুড়ি খাওয়ানো হয়। সেক্ষেত্রে বুঝতেই পারছেন বাঙালিদের সঙ্গে খিচুড়ি কতটা ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে। খিচুড়িতে কিন্তু ফাইবার, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন সি, শর্করা এসব থাকে। এককথায় বলতে গেলে খিচুড়ির অনেক গুণাগুণও রয়েছে। তবে, খিচুড়িকে ইংরেজিতে কি বলে তা জানেন কি?
প্রায় ৯৯% মানুষ আছেন যারা কিনা খিচুড়ির ইংরেজি নাম জানেন না। সেক্ষেত্রে বলে রাখি যে, খিচুড়ির ইংরেজি নাম হল Hotchpotch, Kedgeree। আয়ুর্বেদ মতে ত্রিদোষ অর্থাৎ বায়ু, পিত্ত ও কফকে নিয়ন্ত্রণে রাখে এই খিচুড়ি। তাহলে দেখলেন খিচুড়ির কত গুনাগুন। আর জেনে গেলেন যে খিচুড়ির ইংরেজি নাম।
তাহলে আর দেরি কিসের আপনি যেভাবে জানলেন প্রতিবেদনটি শেয়ার করে অন্যকেও জানার সুযোগ করে দিন।
