×
Lifestyle

রেস্টুরেন্টের স্টাইলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মসলা ধোসা, খেতে হবে দুর্দান্ত, শিখুন রেসিপি

মশলা ধোসা খেতে আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করি। আমরা এটাও জানি যে, এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তবে, বাড়িতে এটা বানানোর কথা আমরা স্বপ্নেও ভাবতে পারি না। আর তাই বাজার থেকেই এত দিন কিনে খেয়েছি।

আসলে এটা দক্ষিন ভারতীয় একটা রেসিপি। অবশ্য আমরা বাঙালীর এটা মাঝে মাঝেই দোকানে খেয়ে থাকি। খাওয়া থেকেই ভালবাসা। আর তার জন্যই বার বার ছুটে যেতে হয় দোকানে। তবে, আর চিন্তা নেই এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন মশলা ধোসা। তাহলে জেনেনিন কিভাবে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন এই খাবারটি

ADVERTISEMENT

উপকরণ: আতপ চাল ২ কাপ, সেদ্ধ চাল ১ কাপ, বিউলির ডাল ১ কাপ, মেথি ১ চামচ, সাদ মতো নুন এবং পরিমানমতো সাদা তেল, ৩ পিস আলু, ২ পিস মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ, ২ পিস টমেটো, একমুঠো বাদাম, একমুঠো কারীপাতা, ২-৩ টে লঙ্কা, হলুদ, শুকনো লঙ্কা, সরষে, আদা কুচি, সম্বর মসলা, হিং,

প্রণালী: এবার প্রথমেই আতপ চাল এবং সেদ্ধ চাল একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করতে হবে। আর জল টা অল্প অল্প করে মেশাতে হবে যাতে ব্যাটারটা পাতলা না হয়ে যায়। এরপর ভালোভাবে পেস্টটা হয়ে যাওয়ার পর একটা পাত্রে সেটিকে ঢেলে নিতে হবে। আর তারপর ডাল এবং মেথি এই দুটিকেও একসঙ্গে পেস্ট করে নিতে হবে। তারপর আগে থেকে করে রাখা সেই চালের পেস্টের সঙ্গে এই ডাল ও মেথির পেস্ট একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রনটিকে একটি গরম এবং অন্ধকার জায়গায় ঢেকে ১২ থেকে ১৪ ঘন্টার জন্য রেখে দিতে হবে।

এরপর এই মিশ্রণটি মধ্যে পরিমাণমতো নুন মিশিয়ে এটিকে আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

এরপর আমরা মাসালা ধোসার স্টফিং অর্থাৎ পুর টা তৈরি করে নেব। আর তারজন্য প্রথমেই কড়াইতে তিন চামচ তেল দিতে হবে। এরপর তেলটা গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত সর্ষে, 2 টো শুকনো লঙ্কা এবং 3 চিমটে মত হিং দিতে হবে। এগুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজটা হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে একমুঠো কারীপাতা, কাঁচালঙ্কা এবং সমস্ত মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো কুচি দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিয়ে ৩ মিনিটের জন্য এটাকে ঢেকে রাখতে হবে। এরপর ঢাকনা তুলে এরমধ্যে গ্রেট করে রাখা আদা ও বাদাম দিয়ে দিতে হবে। এরপর আরও এক মিনিট বেশি আঁচে এটিকে রান্না করে এরমধ্যে আগের থেকে করে রাখা আলু মাখাটা দিয়ে দিতে হবে। এবার আলুটাকে ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে এরমধ্যে ধনে পাতা এড করে নিতে হবে।

এরপর তাওয়া ভালো করে গরম করে তাতে ধোসার ব্যাটারটা দিয়ে ধোসার আকার দিতে হবে। এরপর তারপর একটু সাদা তেল ব্রাশ করে সেটাকে ভেজে নিতে হবে। আর মাঝখানে আগে থেকে করে রাখা স্টাফিংটা দিয়ে মুড়ে নিতে হবে। আর তাহলেই রেডি মাসালা ধোসা।

ADVERTISEMENT

Related Articles