×
Lifestyle

দোকানের মতো মুচমুচে বেগুনি বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই, শিখে নিন পদ্ধতি ভিডিও সহ!

তেলেভাজা কি আপনার খুব পছন্দের? কিন্তু রোজ রোজ বাইরের তেলেভাজা খেলে শরীর করবে খারাপ এই চিন্তায় এড়িয়ে চলছেন পছন্দের নাস্তা! তবে আপনার চিন্তা খুব শীঘ্রই দুর হতে চলেছে। জানি বাড়িতে আপনি তেলেভাজা বানানোর চেষ্টা করেছেন কিন্তু দোকানের মত হয়নি তার স্বাদ। আজ আপনাকে এমন এক সহজ পদ্ধতি বলে দেব যা অনুসরণ করলে একদম দোকানের স্বাদের তেলেভাজা পাবেন আপনার বাড়ির রান্নাঘরেই। তেলেভাজা গুলির মধ্যে বেগুনি খুবই অল্প সহজে বানানো যায় আর বেগুনি খেতে সবাই পছন্দ করেন। তো চলুন শিখে নেওয়া যাক, দোকানের মতো মুচমুচে বেগুনি বানানোর পদ্ধতি।

উপকরণ:
বড় বেগুন
ব্যাসন ১ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
খাবার সোডা এক চুটকি
কালো জিরে
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
নুন স্বাদ মত
জল ৮০-৯০ মিলিলিটার

ADVERTISEMENT

প্রণালী:
বড় বেগুন লম্বাকারে পাতলা পাতলা করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ছাকনিতে রাখুন জল ঝরে যাওয়ার জন্য। এরপর ছাকনিতেই রেখে বেগুনে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিন, এতে করে বেগুন থেকে যে জলটা বেরোবে তার ছাকনি দিয়ে গলে যাবে।

এইবার ব্যাটারটা বানিয়ে নিন। তার জন্য একটি গর্ত পাত্রে এক কাপ ব্যাসন নিন। এরপর ব্যাসনের মধ্যে একে একে কর্ন ফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়া, খাবার সোডা, কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো ও লাল গুঁড়ো দিয়ে প্রথমে শুকনো অবস্থাতেই মিশিয়ে নিন। এরপর ৮০-৯০ মিলিলিটার জল একটু একটু করে দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।

ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর বেগুনের টুকরোগুলো একে একে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ডিপ ফ্রাই করুন। এইভাবে সব বেগুনি ভেজে ছাকনি দিয়ে তেল থেকে ছেঁকে তুলুন। এবং তারপর কিছুক্ষণ ছাকনি বা ছাকনি জাতীয় কোনো পত্রেই রাখুন। এতে করে বেগুনি থেকে এক্সট্রা তেল বেরিয়ে ছাকনির নীচে রাখা পাত্রে যা হয়ে যাবে।

ADVERTISEMENT

Related Articles