×
Lifestyle

বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ফুলকপির কোরমা, শিখে নিন রেসিপি

শীতকালে ভালো মন্দ খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। ফুলকপি শীতকালের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সবজি। আর এই ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে বিভিন্ন রকমের রেসিপি।

সেই রকমই একটি স্বাদের খাবার হল ফুলকপির কোরমা। আর এটা বানানো অত্যন্ত সহজ। তাহলে দেখে নেওয়া যাক এটা তৈরি করার পদ্ধতি-

ADVERTISEMENT

প্রথমে একটি পাত্রে জল গরম করতে হবে। জল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে সামান্য নুন। জলের মধ্যে ফুলকপি গুলোকে দিয়ে চার মিনিট ভালো করে ভাপিয়ে নিতে হবে। 4 মিনিট পর ফুলকপি গুলোকে জল থেকে তুলে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল গরম করতে হবে। তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এক চামচ ঘি। এরপর দিতে হবে লম্বা করে কোচানো পেঁয়াজ। পেঁয়াজকে মিডিয়াম আঁচে ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর সেই একই তেলে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি গুলোকে একটু লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি গুলোকে 40 ভাগ থেকে 50 ভাগ পর্যন্ত সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সেই তেলে গোটা গরম মসলা(2টো দারুচিনি,4টো লবঙ্গ, 2টো এলাচ) দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। তারপর একে একে দিয়ে দিতে হবে 1চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং 2চামচ আদা রসুনের পেস্ট। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে একে একে দিতে হবে লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং জিরেগুঁড়ো। মসলা কষানোর পর দিয়ে দিতে হবে কাজু বাদাম বাটা। এই সময় দেড় চামচ চিনি এবং পরিমাণমতো লবণ অ্যাড করে দিতে হবে। এরপর ভালো করে তিন চামচ টক দই ফেটিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে কষাতে হবে।

এরপর মিশ্রণটির মধ্যে ফুলকপিগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এক কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। নারকেলের দুধ না থাকলে গরুর দুধ অথবা পাউডার দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করার পর গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে । এরপর গ্যাস বন্ধ করে এটিকে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। ব্যাস! তাহলেই তৈরি ফুলকপির কোরমা।

ADVERTISEMENT

Related Articles