আটা মাখার সময় দিন এই জিনিসটি, রুটি হবে নরম তুলতুলে ও ফুলকো, প্রশংসা করবে আত্মীয়রা

ভারতীয়দের প্রধান খাদ্য হল ভাত। তবে, তার পাশাপাশি রুটি অথবা চাপাটিও কিন্তু ভারতীয়দের অন্যতম প্রধান খাবার। সকালের জলখাবারে হোক বা রাতের ডিনারে বহু মানুষ রুটি খেয়ে থাকেন। তরকারি হোক বা মাংস সব দিয়েও রুটি খেতে বেশ ভালোলাগে। তবে, অনেকেই আফসোস করেন যে, তাদের হাতে গড়া রুটি নাকি খেতে নরম হয়না। তবে, আজ আপনাদের এমন কিছু টিপস বলবো যেগুলি ফলো করে রুটি বানালে রুটি হবে তুলতুলে নরম।

চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-

১. উষ্ণ গরম জল:

• বেশিরভাগ মানুষই সাধারণ ঠান্ডা জলে আটা মেখে থাকেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে উষ্ণ গরম জলে যদি আটা মাখা হয় তাহলে সেটি একেবারে নরম তুলতুলে হবে। এমনকি খেতেও অনেক বেশি ভালো হবে।

২. আটা মাখার সঠিক প্রক্রিয়া:

• হাতে সময় নিয়ে আটা মাখতে হবে। এক্ষেত্রে একদম তাড়াহুড়ো করা যাবেনা। এছাড়াও আটা মাখার সময় সবদিক দিয়ে একইভাবে চাপ দিয়ে মাখতে হবে। আর তাহলেই রুটি হবে নরম।

৩.আটা নরম করে মাখতে হবে:

• আটা-ময়দা যেটাই মাখুন না কেন খেয়াল রাখতে হবে যে, সেটি যেন খুব শক্ত করে মাখা না হয়। আবার সেটি খুব নরম মাখলেও চলবে না। মোটামুটি বুঝে মাখতে হবে। এতে লেচি করতে বলুন বা বেলতে দুটোতেই সুবিধে হবে।

৪. আটা মাখার পর সরিয়ে রাখা:

• মনে রাখবেন যে, রুটি নরম করার ক্ষেত্রে অন্যতম প্রধান পদক্ষেপ এটি। আটা অথবা ময়দা মাখার পর সেটিকে ভিজে কাপড় দিয়ে মুরে রাখতে হবে। আর এটিকে এভাবে ২০ মিনিট রেখে দিলে রুটি হবে নরম।

৫. আবার মেখে নিতে হবে:

• রুটির লেচি কেটে বেলার আগে আরও একবার হাত দিয়ে মেখে নিতে। এতে শস্যের কনা হবে সক্রিয়। আর তাতে রুটিও হবে নরম।

তাহলে বুঝতেই পারলেন কিভাবে রুটিকে নরম বানাবেন। আর এভাবেই নরম রুটি বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন।