×
Lifestyle

সর্ষের তেলের আকাশ ছোঁয়া দাম, শরীরের জন্য ক্ষতিকর সাদা তেল! স্বাস্থ্য ও পকেট বাঁচাতে রান্নায় কি ব্যবহার করবেন?

একদিকে যেমন রান্নার গ্যাসের দাম বাড়ছে, ঠিক তেমনই চরচরিয়ে বাড়ছে সর্ষের তেলের দাম। আর সেই কারণে বেশিরভাগ মানুষই ঝুঁকছে সাদা তেলের দিকে। তবে, বিশেষজ্ঞরা যানাচ্ছেন যে, শরীরের জন্য সর্ষে তেল খুবই ভালো। এই মুহূর্তে দাঁড়িয়ে সরষের তেলের প্রতি লিটারের দাম ১৮০-১৯০ টাকা। অন্যদিকে সাদা তেলের দাম ১৫০-১৬০ টাকা। তবে, এক্ষেত্রে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে কেন সর্ষের তেল শরীরের পক্ষে ভালো।

জেনে নেওয়া যাক সর্ষে তেলের গুন –

ADVERTISEMENT

১. সর্ষের তেলের মধ্যে থাকা ওমেগা থ্রী ও ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখে।

২. সর্ষের তেল খেলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।

৩. সর্ষের তেল খেলে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভবনা কম থাকে।

৪. সর্ষের তেল না খেলে শরীরে ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় না থাকার কারণে হাঁপানি, ডায়াবেটিস, ডিপ্রেশন, ক্যান্সাররের মতো রোগ দেখা দিতে পারে।

সাদা তেল কি শরীরের ক্ষতি করে?

১. সাদা তেল কেমিক্যাল দ্বারা তৈরি করা হয়।

২. কেমিক্যাল আমাদের শরীরে প্রবেশ করলে বিভিন্ন রোগ বাসা বাঁধতে পারে।

৩. দীর্ঘদিন রান্নায় সাদা তেল খেতে থাকলে আপনার অজান্তেই শরীরে কোন বড়সড় রোগ দেখা দিতে পারে।

সর্ষের তেলের পরিবর্তে রান্নায় কি ব্যবহার করবেন?

একদিকে সর্ষের তেলের দাম আকাশ ছোঁয়া। আর অন্যদিকে সাদা তেল স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। তাহলে মানুষ খাবে কি? এটাই এখন সবচেয়ে বড় প্রশ্ন। এক্ষেত্রে আপনারা রান্নায় নারকেল তেল, অলিভ অয়েল, ঘি, বাটার এসব ব্যবহার করতে পারেন। শরীরের জন্য এগুলো ভালোও বটে।

চলুন জেনে নেওয়া যাক এগুলির উপকারিতা –

১. দক্ষিণ ভারতীয়রা রান্নায় নারকেল তেল ব্যবহার করে থাকেন। নারকেল তেলে ভিটামিন কে, ভিটামিন ই, স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

২. তবে জানেন কি! বিশেষজ্ঞদের মতে, নারকেল তেলের তুলনায় অলিভ অয়েল শরীরের জন্য বেশি উপকারী। কেননা অলিভ অয়েলে ভিটামিন কে, ভিটামিন ই ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট-এর পাশাপাশি রয়েছে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটও।

৩. ঘি-তে ভিটামিন কে, ভিটামিন ই, ভিটামিন এ-ওয়ান, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।

সেক্ষত্রে দেখা যাচ্ছে যে, নারকেল তেল, ঘি, অলিভ অয়েলের মধ্যে শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারী হলো ঘি-তে। পাশাপাশি বিশেষজ্ঞরা কিন্তু সর্ষের তেলকেই বেশি গুরুত্ব দিচ্ছে রান্নায় ব্যবহারের জন্য। কিন্তু এই পরিস্থিতিতে খরচ বাঁচাতে কি করা যায়? সেক্ষত্রে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে রান্না করতে পারেন। এটা আপনার স্বাস্থ্য ও পকেট দুটোর জন্যই ভীষন ভালো হবে।