বাঙালি মানেই ভাত প্রিয়। যতই তারা ইন্ডিয়ান, চাইনিজ খাক না কেন দিনশেষে তাদের পছন্দের খাবার ভাত। কেউ কেউ আছেন সকালে হোক বা দুপুরে অথবা রাতে তিনবেলাতেই ভাত খান। তবে, ভাত কিন্তু হতে চাই ভাতের মতো। নাহলে যতই পাঁচ তরকারি হোক না কেন খেতে কিন্তু একেবারেই ভালো লাগবে না। আবার ভাতকে কিন্তু আমরা নানানরূপে খেয়ে থাকি। চিড়ে, মুড়ি, খই, পিঠে-পুলি সবকিছুই কিন্তু ভাতের অন্য একটি রূপ।
সাদা ঝরঝরে ভাত খেতে কারই বা ভালোলাগেনা বলুন তো দেখি। কিন্তু ভাত রান্না শুনতে যেমন সহজ মনে হয় তেমন রান্না করাটা কিন্তু সহজ নয়। হয়তো আপনি অফিসে যাবেন বা বাইরে কোথাও বেরোবেন বলে গ্যাসে ভাত বসিয়েছেন। কিন্তু কিছুক্ষণ পরে এসে দেখলেন ভাত একেবারে গলে গেছে। আর যা খাওয়া সম্ভব নয়। কখনও আচের কারণে, কখনও জলের কারণে ভাত নরম হয়ে যায়।
তবে, আজ আপনাদের সঙ্গে এমন কয়েকটি টোটকা শেয়ার করবো যারফলে গলে যাওয়া ভাতও হয়ে যাবে শক্ত। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক।
১.অন্য পাত্রে ভাত রাখুন
সাধারণত ভাত হাড়িতেই সকলে রান্না করে থাকেন। তবে, ভাত যদি নরম হয়ে যায় তাহলে অন্য পাত্রে রেখে দিন। তাহলে ভাত অতিরিক্ত উত্তাপ পাবে না।
২.ঠান্ডা জলে ভাত ধুঁয়ে নিন
ফ্যান ফেলে দেওয়ার পর ভাতের মধ্যে ফ্রিজের ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ রেখে আবারও ছেঁকে নিন। তাহলে ভাতের স্টিকি ভাত কমে যাবে।
৩.পাখার তলায় রাখুন
ভাত গলে গেলে অন্য পাত্রে ভাত রেখে পাখার তলায় শুকোতে দিন। এতে ভাতের জলীয় ভাব কমে যাবে। অনেকেই বিরিয়ানি রান্নার ক্ষেত্রে এই পদ্ধতি ব্যবহার করেন।
৪.দ্রুত ধুঁয়ে ফেলুন
অনেকসময় ভাত বেশি ফুটে গিয়ে দলা পেকে যায়। সেক্ষেত্রে ভাত দ্রুত ধুঁয়ে ফেলুন। তারপর একটি পাত্রে তেল মাখিয়ে রান্না করা ভাত ঢেলে ফ্যানের নীচে রেখে দিন।
তাহলে জেনে গেলেন নিশ্চই কিভাবে গলে যাওয়া ভাতকে শক্ত করবেন।
