×
Lifestyle

বিয়ে বাড়ির মতো ঝুরঝুরে ঝুরি ভাজা বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন, শিখে নিন রেসিপি

ঝালে, ঝোলে, তরকারিতে এনার জুরি মেলা ভার। যে কোনো সবজি হোক বা মাছ মাংস সবরকম পদেই আলু থাকা মাস্ট। আলু পছন্দ করেন না এমন লোক খুবই কম আছেন। শারীরিক সমস্যার কারণে যদি আলু এড়িয়ে চলেন সেটা অন্য বিষয়। মানুষের আলুর দশ থাকলেও সবজির নেই বললেই চলে।

এই আলু দিয়ে তো বিভিন্ন রকমের পদ বানানো যায়। তবে এই আলুও যে নিজেও রান্নার পদ সৃষ্টি করতে পারে তা নিশ্চয় জানা রয়েছে। আলুর যে সমস্ত পদ রান্না হয় তার মধ্যে অন্যতম হলো ঝুরি আলু ভাজা। চলুন শিখে নিই সেই পদ।

ADVERTISEMENT

প্রথমে আলুগুলির খোসা ভালোভাবে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর গ্রেটারে করে লম্বা ও সরু করার দিকটিতে আলুগুলিকে গ্রেট করে নিন। আলু ঝুরি ঝুরি করে গ্রেট করে নিয়ে একটি পাত্রে জলের মধ্যে দিয়ে দিন। ২-৩ বার জল চেঞ্জ করে ঝুরি করে কাটা আলু ধুয়ে নিন। ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল নিকরে অন্য আর একটি জল ভর্তি বাটিতে দিন এবং তার মধ্যে বরফের টুকরোও দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিন। ২০ মিনিট পর জল থেকে ভালো করে হাত দিয়ে জেন্টলি প্রেস করে জল নিকরে তুলে নিন একটি পাত্রে।

এরপর চুলায় প্যান বা করাই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করে ভেজে নিন চিনেবাদাম। মনে রাখবেন অবশ্যই যেন ভাসা তেলে ভাজা হয়। চিনেবাদাম ভাজা হয়ে এলে শেষে এরই মধ্যে দিয়ে দিন ২-৩ টা গোটা শুকনো লঙ্কা এবং এগুলোকেও ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে বাদাম ও লঙ্কা তুলে নিন একটি পাত্রে। এরপর সেই তেলে ঝুরি করে গ্রেট করা আলু ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ছান্তা দিয়ে তেল ছেঁকে তুলে নিন একটি পাত্রে। আর উপর থেকে দিয়ে দিন বাদাম ও ভাজা গোটা শুকনো লঙ্কা। ব্যাস রেডী হয়ে যাবে মুখরোচক মুচমুচে ঝুরি আলু ভাজা।

ADVERTISEMENT

Related Articles