Fulko Luchi Tips: বাঙালি পরিবারে লুচি (Luchi) খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ বোধহয় নেই। রবিবারের সকাল গুলোতে জলখাবরের মেনু মানেই অধিকাংশ বাড়িতে লুচি হয়ে থাকে। সঙ্গে সাদা আলুর তরকারি বা আলুর দম। তাহলে একেবারে জমে যায় আরকি। খাদ্য প্রিয় বাঙালির খাবারের তালিকায় লুচির ডিমান্ড যে ঠিক কতখানি তা নিশ্চই কাউকে বলে দিতে হয়না। তবে, শুধুমাত্র বাঙালিরাই নয় অবাঙালিদের মধ্যেও এই লুচি খাওয়ার চল আছে। যদিও তারা এই লুচিকে ‛পুরি’ নামে চেনেন।
এছাড়াও পাশ্ববর্তী রাজ্য এই যেমন ধরুন ত্রিপুরা, আসাম, বিহার, ওড়িশা রাজ্যেও লুচির খুব জনপ্রিয়তা রয়েছে। আট থেকে আশি সকলের কাছেও জনপ্রিয় একটি খাবার হল এই লুচি। যার থেকে মুখ ফেরাতে পারেন না কেউই। ছোলার ডাল হোক বা আলুর দম, মাংস হোক বা পায়েস সবকিছুর সঙ্গেই এটি যায়। তবে, লুচি খেতে সকলেই ভালোবাসলেও অনেকেই কিন্তু লুচি বানাতে রীতিমতো হিমসিম খায়। তাদের হাতের লুচি নাকি একেবারেই ফোলে না। ময়দা ঠিক মতো মাখলেও তাদের হাতের লুচি নাকি ফুলকো হয় না।
তবে, আজ আপনাদের দূর্দান্ত কয়েকটি ট্রিক বলবো যেগুলো অনুসরণ করে চললে আপনার হাতের বাননো লুচির ফ্যান হয়ে যাবে সকলেই। চলুন তবে, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন
ফুলকো লুচি(Fulko Luchi)।
Fulko Luchi Tips:
১.তেল
লুচি বানাতে তেলের অবদান কিন্তু অপরিহার্য। ময়দা যে তেল দিয়ে মাখা হবে সেই তেল যদি হালকা গরম করে নেওয়া যায় তাহলে লুচি ভাজা মাত্রই ফুলে উঠবে।
২.গরম তেল
লুচি যে তেলে ভাজবেন সেই তেলটি ভালোভাবে গরম হওয়া খুবই প্রয়োজন। আর তাই কড়াইতে লুচি ছাড়ার আগে ভালো করে দেখে নিন তেল গরম হয়েছে কিনা।
৩.বেকিং সোডা
লুচির ফোলানোর আরেকটি মোক্ষম উপায় হল বেকিং সোডা। আর তাই লুচি মাখার সময় ময়দার মধ্যে সামান্য পরিমানে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে। আর তাতে লুচি হয়ে উঠবে ফুলকো। যা দেখে আপনার ও অতিথি দুইয়েরই মন ভরে উঠবে।
৪.টক দই
ময়দার মধ্যে যদি ১ চামচ টক দই মিশিয়ে মাখা হয় তাহলে লুচি ফুলকো তো হবেই এমনকি নরম তুলতুলেও হবে।
৫.ঢাকা দিয়ে রাখুন
ময়দা মাখার পর সঙ্গে সঙ্গে না ভেজে আধঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে দেখবেন লুচি তেলে পরতেই খুব সহজে ফুলে উঠবে।
তাহলে কি আর চিন্তা কিসের? এবার এই ট্রিক গুলো ফলো করে বানিয়ে ফেলুন লুচি। আর জয় করুন সবার মন।
