×
Lifestyle

মিষ্টি দোকানের মতো বানিয়ে ফেলুন ছানার পায়েস, খেতে হবে দারুন, শিখে নিন রেসিপি

জন্মদিন হোক বা শুভ অনুষ্ঠান পায়েস থাকা চায় মেনুতে। পায়েস খেতে কার না ভালো লাগে। পায়েস মানে বাঙালির ইমোশানও বলতে পারেন। শীতের সময় মানেই তো পিঠা, পুলি, পায়েস হওয়ার দিন। পায়েস যা মিষ্টান্ন হিসেবেই বেশি পরিচিত। সাধারণ চালের পায়েস তো বাড়িতে বানিয়ে কখনও না কখনও খেয়েইছেন। কিন্তু ছানার পায়েস তার জন্য ভরসা দোকান। তবে আর চিন্তা নেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মিষ্টি দোকানের মতো সুস্বাদু ছানার পায়েস। ছানার বানানোর সহজ রেসিপি শিখে নিলেই হল। তো শিখে নিন চটজলদি এবং বানিয়ে ফেলুন চটপট আজই।

উপকরণ:
ছানার পায়েস বানাতে উপকরণ লাগবে – ছানা বা পনির ৩০০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, স্যাফ্রন, কাজু বাদাম ১০ থেকে ১২টি টুকরোকে কাটা, কিসমিস ১০ থেকে ১২টি ও আলমন্ড ৪ থেকে ৫টি টুকরো করে কাটা।

ADVERTISEMENT

প্রণালী:
প্রথমে ছানার সাথে অল্প ময়দা মিশিয়ে নিন। পনির এর ক্ষেত্রে ময়দা মেশানোর প্রয়োজন নেই। ভালো করে চটকে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বলের মতো বানিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে দুধ জাল দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ কম করে দুধ ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে যতক্ষন না ঘন হয়ে যাচ্ছে। ওতে স্বাদ মতো চিনি, স্যাফ্রন, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। তারপর কাজু, কিসমিস ও আলমন্ড মিশিয়ে দিন।

দুধ পুরোপুরি ঘন ক্রিমের মতো হয়ে আসলে ওতে ছানা বা পনিরের বলগুলি দিয়ে দিন। আরো ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করার সময় পায়েসের ওপর কাজু, আলমন্ড টুকরো ছড়িয়ে দিন।

এই পদ্ধতিতে ছানার পায়েস বানালে খুবই সুস্বাদু খেতে লাগবে। আর খুবই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন বাড়িতে কোনো ঝুটঝামেলা ছাড়ায়।

ADVERTISEMENT

Related Articles