বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন সুজির পোলাও, খেতে হবে দুর্দান্ত, শিখে নিন রেসিপি
সুজি এই খাদ্য উপাদানটি শুনলেই যেটা মাথায় আসে তা হলো হালুয়া। যতই খেতে সুস্বাদু লাগুক না কেন সবসময়ই কি আর এক রেসিপি খেতে ভালো লাগে। তাই জেনে নিন কিভাবে বানাবেন সুস্বাদু একদম ঝরঝরে সুজির পোলাও।
সুজির এই পোলাও বানাতে উপকরণ লাগবে অবশ্যই সুজি লাগবে তার সাথে আপনার মন পছন্দ সবজি নিয়ে নিন। এছাড়াও লাগবে শুকনো লঙ্কা, সাদা তেল, ঘি, চিনে বাদাম এইসবই। কোনরকম মশলা দিতেই লাগে না তাই এটি খুব হেলদি। তেলের পরিমাণও লাগে কম। খুবই সহজে এবং অল্প সময়ের মধ্যে বানিয়ে নেওয়া যায় এই রেসিপি।
ঝরঝরে সুজির পোলাও বানাতে প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে সুজি দিয়ে লাল করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে। এরপর প্যানে সাদা তেল দিন এবং তারই সাথে দিন একটু ঘি। এরপর তেল গরম হয়ে এলে তাতে একটা গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন এবং কিছু চিনেবাদামও ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন। আপনি চাইলে কাজু বাদামও দিতে পারেন।
এরপর তেলের মধ্যে আপনার পছন্দ মতো সবজি দিয়ে ভেজে নিন। যে বিষয়গুলো মাথায় রাখতে হবে তা হলো, পেঁয়াজ চুঁইয়ে ভাজবেন না। হালকা করে ভাজবেন। আর যদি আলু দেন তাহলে আলুটা কড়া করে ভাজবেন। বাকি সবজি গুলো যেন মিডিয়াম ভাজা হয় মাথায় রাখবেন। অর্থাৎ যেন খেতে কাঁচাও না লাগে আবার বেশি ভাজাও না যেন হয়ে যায়। তাহলেই পোলাও টা খেতে ভালো লাগবে। আর সবজিগুলো ভাজার সময় স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাজবেন যাতে সবজিগুলোর মধ্যে নুনের স্বাদটা ঢুকে যায়।
সবজি গুলো সব ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা সুজিটা দিয়ে দিন। সুজিটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে সবজির সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর একটু একটু করে জল দিয়ে মিশিয়ে নিন সুজিটা সেদ্ধ করার জন্য। এইভাবে ২-৩ মিনিট রান্না করার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫-৭ মিনিট ঢেকে রাখুন মিডিয়াম আঁচে। মাঝে মাঝে ১-২ মিনিট ছাড়া ঢাকনা খুলে পোলাও টা নেড়ে নিন। এইভাবে বানালেই তৈরি হয়ে যাবে ঝরঝরে সুজির পোলাও।
