×
Lifestyle

দোকানের মতো মুচমুচে সিঙ্গারা বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন, শিখে নিন রেসিপি

আপনি যদি এই শীতের সন্ধ্যায় সিঙ্গারা খাওয়ার মজা উঠাতে চান তাহলে আজ আপনাদের জন্যই আজকের এই রেসিপিটি নিয়ে এসেছি। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গরম গরম সুস্বাদু সিঙ্গাড়া। সিঙ্গারা হলো বাঙালির অন্যতম প্রিয় স্নাক্সের মধ্যে একটি। অনেকেই চায়ের সাথে গরম গরম সিঙ্গারা খেতে পছন্দ করেন।

সবার প্রথমে একটি পাত্রে দেড় কাপ পরিমাণ ময়দা নিয়ে নিন।এরপরে নিন হাফ ছোটো চা চামচ পরিমাণ নুন এবং হাফ টেবিল স্পুন পরিমাণ চিনি দিয়ে দেন।আর দেড় কাপ ময়দার জন্য তিন টেবিল স্পুন রিফাইন্ড অয়েল দিয়ে দিন।এবারে একটু সময় নিয়ে সবকিছুকে খুব ভালোভাবে মিশ্রন করতে হবে।একটু শক্ত হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ময়দাটিকে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে একটু জল দিতে হবে এবং আবার মাখতে হবে।এরপরে ময়দা টিকে ভালোভাবে মেখে নেওয়ার পরে সেটিকে কাপড় দিয়ে আধঘন্টা থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে।এই সময়ে সিঙ্গারার পুড়টা তৈরি করে নিতে হবে।

ADVERTISEMENT

একটি প্যানকে গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা।এটিকে মিডিয়াম আঁচে মিনিটখানেক ফ্রাই করে নিন।এরপরে ওভেনটি বন্ধ করে এক স্পুন পরিমাণ পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন।দুটিকে প্যানের মধ্যেই একসাথে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন।এবারে সেটিকে একসাথে গুঁড়ো করে নিন।মসলাটি বানিয়ে ফেলার পরে সেটিকে ছোট্ট একটি বাটিতে রেখে দিন।এবারে কয়েক টুকরো আদা এবং পরিমাণমতো লঙ্কা নিয়ে একসাথেই থেঁতো করে নিন।

এরপরে একটা প্যান গরম করে তার মধ্যে তিন টেবিল স্পুন রিফাইন্ড ওয়েল দিন। তেলটা গরম হয়ে যাওয়ার পরে সেখানে একমুঠো চিনেবাদাম ফ্রাই করে নিতে হবে।এরপরে তেলের সাথে ওই শুকনো লঙ্কা ও গরম মসলার থেঁতো টি দিয়ে দিন। পনেরো কুড়ি সেকেন্ড পর তার মধ্যেই দিয়ে দিন থেঁতো করে রাখা আদা আর লঙ্কা।মিডিয়াম আঁচে মসলা টিকে মিনিটখানেক নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবারে পরিমান মতো হলুদ গুঁড়ো, জিড়ের গুঁড়ো,গরমমশলা গুঁড়ো,ধনের গুড়ো,নুন আর হাফ স্পুন পরিমান চিনি দিয়ে দিন।এবারে মিশ্রনটিকে ভালোমতো নাড়াচাড়া করুন। এবারে একটু জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালোভাবে মাখিনে নিন। এবার ভেজে রাখা বাদামগুলো দিয়ে দিন এবং ভালোমতো নাড়াচাড়া করুন সামান্য একটু শক্ত হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।তারপরে সেটিকে ঠান্ডা হয়ে যেতে দিন।

এবারে মেখে রাখা ময়দা থেকে একটি লেচি কেটে নিয়ে সেটিকে বেলতে হবে,তবে গোল নয় একটু লম্বা করে। খুব বেশি মোটা বা খুব বেশি পাতলা করা যাবেনা। এবারে বেলে নেওয়া ময়দা টিকে মাঝখান থেকে কেটে নিন।এবারে একদিকে একটি জল লাগিয়ে সেটিকে আটকে দিয়ে চোঙের আকৃতির মত করতে হবে। এবারের সেটির মধ্যে পুড়টিকে একটু চেপে চেপে ঢুকিয়ে দিতে হবে।এবার আবারো সিঙ্গারার উপরের দিকটায় একটু জল লাগিয়ে ভালোভাবে আটকে দিতে হবে।এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মিডিয়াম আছে গরম করতে হবে,তারপর আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে সিঙ্গারা গুলোকে আস্তে আস্তে ছেড়ে দিতে হবে।এবারে সেই অল্প আঁচেয় সিঙ্গারাগুলিকে আস্তে আস্তে উল্টেপাল্টে পনেরো-কুড়ি মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে আমাদের গরম গরম ও সুস্বাদু সিঙ্গারা।

ADVERTISEMENT

Related Articles