×
Lifestyle

গুঁড়া দুধের ক্ষীরসায় পাটিসাপটা পিঠা সহজে বানিয়ে ফেলুন, শিখে নিন পদ্ধতি

বাঙালিরা মিষ্টি খেতে যে কতটা পছন্দ করে তা আমরা সকলেই জানি। আর পৌষ পার্বণ চলে এলেই প্রতিটা বাঙালির বাড়িতে শুরু হয় নানা রকম পাটিসাপটা পিঠা তৈরি। আজ আমরা জানতে চলেছি খুব সহজেই নিজের বাড়িতে আপনারা কি করে গুড়া দুধের ক্ষীরসায় পাটিসাপটা পিঠা রান্না করতে পারেন।

এখন আপনাদের যে উপকরণগুলি প্রয়োজন হবে সেগুলি হল 1 থেকে 2 কাপ চালের গুঁড়ো, হাফ কাপ পরিমাণ ময়দা, 1 চা চামচ পরিমাণ লবণ এবং হাফ কাপ মত গুড়া দুধ। এরপর একটি পাত্রে এই উপকরণ গুলি কে ঢেলে নিতে হবে। তারপর এগুলিকে একসঙ্গে মিশিয়ে ফেলতে হবে। হাফ কাপ পরিমাণ খেজুরের গুড় নিয়ে সেটিকে মিশ্রনটির মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। খেজুরের গুরটি যেন আগে থেকে একটু খানি জল দিয়ে গ্যাসে গরম করে নেওয়ার পর সেটিকে বেশ কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এরপর মিশ্রণটির মধ্যে একটু খানি জল দিয়ে সেটিকে ভালোভাবে মেখে ফেলতে হবে। মিশ্রণটি মাখার সঙ্গে সঙ্গে আপনাকে অল্প অল্প করে জল দিতে হবে। মিশ্রণটি বেশ কিছুটা ঘন হয়ে আসলে আপনি সেটাকে বেশ কিছুক্ষণের জন্য সাইডে রেখে দিন।

ADVERTISEMENT

এরপরে একটি হাঁড়ি গ্যাসের উপর বসিয়ে দিতে হবে। সেটিতে দেড় কাপ পরিমাণ জল দিতে হবে। জলটি একটু গরম হয়ে আসলে এক কাপ মতন গুড়া দুধ ঢেলে দিন।গুড়া দুধটিকে এবার জলের সঙ্গে বেশ ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলতে হবে। যাতে কোনো রকমের গুড়ো অংশ না থাকে। দুধ টি ঘন হয় আসলে সেটিতে হাফ কাপ চিনি ঢেলে দিতে হবে। দুধটিকে ফোটাতে হবে যতক্ষণ না সেটি আরও ঘন হয়ে ওঠে।

একটি পাত্রে জল ও দুই চামচ চালের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নেব। এরপর এই মিশ্রণটি কে দুধ টির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ও বেশ কিছুক্ষণ পর্যন্ত সেটিকে নাড়াচাড়া করতে হবে। সেটি ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমান মত লবন দিয়ে সেটিকে আবার ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপরে আপনি দুধটিকে আরও ঘন ও আঠালো হতে দেখবেন। এরপর দুধটিকে গ্যাস থেকে নামিয়ে রাখুন।

এবার একটি প্যান গরম করে তার মধ্যে ব্যাটারটিকে দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। এটিকে ধাকা দিয়ে গ্যাসটিকে মিডিয়াম আচে করে দিতে হবে। 5-6 মিনিট পর ঢাকনা খুলে তার ওপরে গুঁড়োদুধের পুর লম্বাভাবে দিতে হবে এবং পিঠেটিকে উল্টিয়ে দিতে হবে। এইভাবে প্রতিটি পিঠা ভেজে নিতে হবে। ব্যাস, এই তৈরি আপনার গুড়া দুধের ক্ষীরসায় পাটিসাপটা পিঠা।

ADVERTISEMENT

Related Articles