×
Lifestyle

মিষ্টি দোকানের মতো সুস্বাদু ল্যাংচা বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন, শিখে নিন স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি

বাঙালিরা সকলেই মিষ্টি খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। আর মিষ্টির কথা বলা হলে ল্যাংচার কথা বলা হবে না তা কি কখনো হয়। ল্যাংচা হল এক রকমের বাদামী রঙের রস যুক্ত মিষ্টি। ল্যাংচার উৎপত্তি হয় কৃষ্ণনগরে। কৃষ্ণনগরের রাজকন্যার বর্ধমানের রাজকুমারের সঙ্গে বিয়ে হলে গর্ভবতী রাজকন্যা কালচে বা গাঢ় বাদামী রঙের এক রকমের মিষ্টি খাওয়ার আদেশ করেন সেখানেই প্রথম তৈরি হয় ল্যাংচার। কৃষ্ণনগরের কারিগরের মিষ্টি খেয়ে রাজকন্যা তাকে উপহারে প্রচুর টাকা পয়সা ও জমি দান করেন। এখন সে জায়গাটার নাম “শক্তিগড়”। প্রথমে এই মিষ্টির নাম “ল্যাংড়া” ছিল কালের বিবর্তনে ধীরে ধীরে এর নাম “ল্যাংচা” হয়ে যায়।

আজকে আমরা কথা বলব কি করে খুব সহজেই আমরা নিজের বাড়িতে ল্যাংচা বানাতে পারি। ল্যাংচা তৈরির জন্য আমাদের যে উপকরণগুলির প্রয়োজন হবে তা হল ফুল ক্রিম গুঁড়া দুধ, ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, ঘি, ডিম ও দুধ।

ADVERTISEMENT

প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ ময়দা, 1কাপ গুঁড়া দুধ, 1 চা চামচ চিনি ও 1 চা চামচ বেকিং পাউডার নিয়ে সেগুলিকে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এগুলিকে মেশানো হয়ে যাওয়ার পর তাতে দেড় চা চামচ ঘি দিতে হবে ও ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলতে হবে। আপনারা যদি ঘি ব্যবহার না করতে চান তাহলে ঘি এর বদলে তেল ও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর 30ml দুধ ও 30ml ফেটানো ডিম মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে সেটিকে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এটিকে ভালোভাবে মেখে নেওয়ার পর মিশ্রণটিতে আরো 30ml দুধ অ্যাড করতে হবে। এটিকে দশ মিনিটের জন্য আলাদা করে রেখে দিন। 10 মিনিট রাখার পর মিষ্টি গুলোকে ভালো করে ল্যাংচার আকারে তৈরি করে ফেলুন।

এরপরে একটি পাত্রে 1.45 কাপ চিনি ও 4 কাপ মতন জল নিয়ে সেটিকে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য গ্যাসে জাল দিতে হবে। এরপর গ্যাসটি বন্ধ করে দিন।

এবার একটি গ্যাসে তেল গরম করে নিন। তেলটি যেন এমন গরম হয় যে আপনি আঙ্গুল দিয়ে ছুঁয়ে দেখতে পারেন। এরপর ল্যাংচা গুলোকে তেলটির মধ্যে দিয়ে দিন। লো হিটে এই ল্যাংচা গুলিকে বেশকিছু সময় পর্যন্ত ভাজুন। ল্যাংচা গুলি ফুলে আসলে এরপর গ্যাসটিকে মিডিয়াম আচে দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না এগুলি বাদামি কালারের হয়ে যায়। ভাজা হয়ে গেলে ল্যাংচা গুলিকে বেশ কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে রেখে দিন। এরপর একটি গ্যাসে সেরা টিকে টগবগ করে ফুটতে দিন। যখন আপনি দেখবেন সেরা টকবগ করে ফুটছে ঠিক তখনই আপনারা থান্ডা ল্যাংচা এর মধ্যে দিয়ে দেবেন। এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য গ্যাসের ওপর রেখে দিন। আর এর পরেই তৈরি আপনার প্রিয় ল্যাংচা।

ADVERTISEMENT

Related Articles