×
Lifestyle

ধাবার স্টাইলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ডিমের তড়কা, শিখে নিন রেসিপি

রাতের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার “তরকা ও রুটি”। কিন্তু রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়াটা তো আর ঠিক না। তাই যদি বাড়িতেই বানানো যায় এগ তরকা তাহলে রাতের খাবার একদম জমে যাবে। কিন্তু ধাবার মত কি আর খেতে সুস্বাদু লাগবে! এটাও ভাবিয়ে তুলছে। তবে আর চিন্তা নেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ধাবা স্টাইল এগ তরকা, শিখে নিন রেসিপি।

উপকরণ:
পরিবেশন সংখ্যা: 6
তরকা ডাল 1 কাপ
ছোলার ডাল হাফ কাপ
ডিম তিনটে
পেঁয়াজ কুচি মাঝারি সাইজের তিনটে
রসুন কুচি দেড় টেবিল চামচ
আদা কুচি 1 টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 টেবিল চামচ
টমেটো কুচি মাঝারি সাইজের দুটো
সাদা তেল 1 কাপ
জিরে গুঁড়ো 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো হাফ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো 2 চা চামচ
টমেটো সস 2 টেবিল চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি 1 চা চামচ
কাসুরি মেথি 1 টেবিল চামচ
তরকা মসলা 2 টেবিল চামচ

ADVERTISEMENT

প্রণালী:
আগের দিন রাতে মিক্স ডাল ভিজিয়ে রাখুন। আপনি বাড়িতে বিভিন্ন রকমের ডাল মিশিয়ে নিতে পারেন। পরের দিন ডাল জল থেকে তুলে প্রেসার কুকারে দিয়ে সাথে সামান্য নুন দিয়ে ৮৫% সেদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর তরকা ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে একটা বাটিতে আলাদা করে রেখে দিন।

এরপর কড়ায়তে খুব সামান্য সাদা তেল গরম করে ডিম ও নুন দিয়ে ভুজিয়া করে তুলে রাখুন। ওই কড়াইতেই পরে বেশি পরিমাণে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো কুচি ও নুন দিয়ে ভেজে নিন। সবটা ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে টমেটো সস, সমস্ত রকমের গুঁড়ো মসলা, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলা ভালোভাবে কষিয়ে মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে সেদ্ধ ডাল ও সামান্য জল দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। তারপর তরকা পুরোপুরি হয়ে আসলে তাতে ভাজা ডিমের ভুজিয়া, তরকা মসলা, কাসৌরী মেথি ও বেশি পরিমাণে সাদাতেল ছরিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট। ১০ মিনিট পর খাওয়ার জন্য পুরোপুরি তৈরি হয়ে যাবে ধাবা স্টাইল ডিমের তরকা।

ADVERTISEMENT

Related Articles