×
Lifestyle

ভাপা ডিমের মশালাদার কালিয়া বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন, শিখে নিন রেসিপি

অনেকেই ডিম খেতে পছন্দ করেন। আর এই ডিম প্রিয়দের জন্য আজকে আমরা এক সুস্বাদু ডিমের রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। আজ আমরা কথা বলবো কি করে নিজের বাড়িতেই আপনারা খুব সহজেই ভাপা ডিমের মশালাদার কালিয়া বানিয়ে ফেলতে পারেন।

এই ডিমের কালিয়া টি বানানোর জন্য আমাদের যে উপকরণগুলির প্রয়োজন হবে সেগুলি হল ডিম, তেল, লবণ ,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, বেসন, দারচিনি, এলাচ তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, গোটা জিরা, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, টমেটো বাটা, দই ও কসৌরি মেথি।

ADVERTISEMENT

প্রথমে একটি বাটিতে পাঁচটি ফাটিয়ে নেওয়া ডিম, পরিমাণ মত লবণ নিয়ে সেটিকে ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। একটি পাত্র কে ভালোভাবে চারিদিক দিয়ে তেল মাখিয়ে রাখুন। এরপর পাত্রটির মধ্যে ফাটানো ডিমগুলি দিয়ে দিন। গ্যাসে একটি বড় গামলার আধ গামলা জল বসিয়ে দিতে হবে ও ফাটানো ডিমের পাত্রটি জলের মধ্যে কুড়ি মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। জলটি ফুটে আসলে গ্যাসটি মিডিয়াম হিটে করে দিতে হবে। ডিমটি সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি চামচের পেছন দিক দিয়ে ডিমটিকে ভালোভাবে বের করে ফেলতে হবে। এরপরে ডিমগুলো আপনার পছন্দমত চৌকো করে কেটে ফেলুন। ডিমটিকে পরিমাণমতো লঙ্কা গুঁড়ো ও পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে ফেলুন।

এরপরে গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে দু’চামচ মতন বেসন দিয়ে সেটিকে ভাল করে ভেজে নেব। বেসন হালকা লালচে হয়ে আসলে বেসন তুলে রেখে কড়াইটি ধুয়ে ফেলুন। এরপরে কড়াইয়ে তেল দিয়ে ডিমের টুকরোগুলি ভেজে নিন। ডিমগুলি হালকা ভেজে নেওয়ার পর কড়াই থেকে ডিম গুলিকে নামিয়ে রাখুন। এরপর কড়াই এ পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে দিয়ে দিন এক টুকরো দারুচিনি, চারটি এলাচ একটি তেজপাতা, দুটো শুকনো লঙ্কা, 5 টি লবঙ্গ, এক চামচের চার ভাগের এক ভাগ গোটা জিরে। এবার এগুলিকে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপরে কড়াই এর মধ্যে দুটো পেঁয়াজ কুচি ও পরিমাণমতো নুন অ্যাড করে দিন। পেঁয়াজ গুলিকে ভালোভাবে ভেজে নেবার পর দুই চামচ আদা রসুন বাটা, আধা চামচ জিরা গুঁড়ো, এক চামচ ধনে গুঁড়ো গরম মসলা আধা চামচ, এক চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এগুলিকে ভালো করে ভেজে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন ভাজা বেসন ও 1 টা টমেটো বাটা।

এরপর 2 টেবিল চামচ টক দই এ পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপরে দই ও কসৌরি মেথি সব উপকরণ গুলোর সঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নেব। গ্যাস্টিকে লো হিটে করে মশলা টিকে 5 মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। 5 মিনিট পর মশলা টির মধ্যে অল্প জল দিয়ে সেটিকে ভালোভাবে ফুটতে দিন। মশলাটির মধ্যে এবার দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা ও ভেজে রাখা ডিমের টুকরোগুলি। এবার এটিকে 5-7 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। আর এর পরেই তৈরি আপনার ভাপা ডিমের মশালাদার কালিয়া।

ADVERTISEMENT

Related Articles